团体膳食 · AI 智能配平
AI 智能配平：生成可审阅的食材克重调整预案
食谱排完了，营养素却没落在目标区间——AI 智能配平针对当前天次生成一份食材克重调整预案，逐项列出原克数、建议克数和调整原因。营养师审阅确认后整体应用，无法解决的营养目标会保留提示。配平调整的是食材克重，不替换菜肴、不替代营养师判断，也不承诺所有营养目标都能达标。
它解决什么问题
团餐配餐里最耗时的不是选菜，是定克重。
一份幼儿园全天食谱可能涉及几十种食材。某项营养素偏低，理论上可以调很多种食材，但每调一处，其他营养素也跟着变——调高了钙，脂肪可能就超了。要同时让十几项营养素都落进各自的区间，靠手工逐项试算，一天的食谱可能要反复调整很久。
AI 智能配平做的就是这件事：在多项营养目标之间统一试算，一次给出一整套克重调整方案。
怎么用
- 在配餐工作台选中要配平的配餐日，点击「AI 智能配平」
- 系统读取当前方案和营养目标，进行试算
- 生成预案，逐项展示：食材、原克数、建议克数、调整原因
- 逐项审阅，确认后点击「应用建议」整体写入
- 工作台营养数据同步更新
用之前需要满足两个条件
配平不是任何时候都能跑。系统会先检查两件事，不满足会明确告诉你缺什么：
一、食材身份必须全部匹配上。如果当前配餐日还有食材没匹配到食材库，配平入口不可用，并提示还有几个食材待处理。AI 不会替营养师判断某个食材到底是什么——食材身份判断错了，后面的营养计算全是错的。
二、营养目标必须有效。营养目标缺失或需要重新计算时，配平不可用。目标是配平的基准，基准不成立，配出来的结果没有意义。
这两道门禁看起来是限制，实际上是在保证配平结果建立在可靠的输入上。
输出什么
- 逐项的克重调整建议：每项包含食材名、原克数、建议克数和调整原因
- 未解决的营养目标提示：有些目标无法只靠调整克重达成——比如食谱里根本没有富含该营养素的食材。这类情况系统会明确保留提示，由营养师决定是换菜、加菜还是接受现状
预案在确认之前不会改动任何数据。取消就是取消，不留痕迹。
为什么必须人工确认
克重调整看起来是纯计算问题，但计算结果未必在现实中说得通。
比如某道菜的某种食材被调到了一个数学上成立、实际做菜时却不合理的份量；比如调整后的采购量与实际供应条件对不上；比如某个食材的调整会影响口味或工艺。这些是计算解决不了的，需要人来判断。
所以配平的产出是预案而不是结果。营养师逐项审阅、确认之后才生效。
另见「为什么 AI 输出必须人工复核」
适用边界
- 配平只调整食材克重，不替换菜肴、不新增或删除菜品
- 作用范围是当前选中的配餐日，不会自动修改整周
- 不承诺所有营养目标都能达标。能否配平取决于食谱本身的食材构成
- 配平结果不构成合规证明，也不代表食谱通过任何机构的审核
- AI 不判断食材身份，食材匹配需由营养师完成